濱納豆

・「豊橋名物『濱納豆』普及へ」（『東愛知新聞』）ださうです。「発酵食品『濱納豆 （はまなっとう）』の製造販売を手がける豊橋市船町の『國松本店』は１０日、濱納豆普及のワークショップや料理のプレゼンテーションを本店イベントホールで開いた。（原文改行）創業１４０年。吉田城近くの悟真寺から伝わる味を守り続けており、徳川家康や吉田藩七代藩主の松平信古にも珍重されたという。」とか。この國松、子供の頃はこの店、あるいは工場（？）の前を通つて豊川に遊びに行きました。だから浜納豆とそれを作る店がどこにあるのかは知つてゐます。ただしそれも小学生の頃まで、現在は船町を離れてゐますが、同じ場所にまだあるのだと知れます。この浜納豆、辛いのですね。実に塩辛い。お茶漬け等で食べるのは良いのでせうが、 それ以外ではどう食べるのでせうか。そのままか、料理に使ふか。素人としては難しい食材だと思ひます。さういふこともあつて、プロの料理人が「濱納豆入りバンバンジーやチンジャオロース、玉子焼き、かゆ、杏仁豆腐などを披露。濱納豆を入れたことによる違いなどを確かめた。」さうです。味に違ひがあるやうです。あの塩辛さですから当然でせう。この調理人、「呉さんは質疑応答で『お勧めは玉子焼き。濱納豆を刻んで入れるだけで時短になり、おいしく、健康にもいい。塩辛いと感じる人は、水に少し漬けるとまろやかになる』などと語った。」さうです。塩抜きすればうまいかもとは思ひますが、ただし現状では近くで売つてはゐません。問題はここですね。いかに多くの店で扱つてもらへるか。ちなみに、浜納豆は浜松にもあります。悟真寺以前は浜名湖畔の大福寺で作られたもののやうです。